Dimanche 20 août 2017
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Facebook Newsletter CUVEE 1+1=3 2014 11.30 € la bouteille 75cl  
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Associations Mets & Vins Recommandations Fiche Technique Informations sur l'appellation Etiquette
 

Aubergines
Bleu d’auvergne, Bleu de Bresse, Bleu des causses, Brie, Pélardons, Fromages de brebis
Entrecôte grillée
Boeuf en daube
Boeuf mironton
Brochette de boeuf, Brochettes d’agneau, Brochettes de Saint Jacques
Cailles
Canard
Carpaccio de boeuf
Cèpes
Chapon farci
Charcuteries
Chili con carné
Chou farci
Confit d’oie
Coq au vin
Coquelet grillé
Escargots
Escalope de veau
Jarret de veau
Lapin à la moutarde
Lasagnes
Magret de canard
Médaillon de biche
Millefeuille au café
Moussaka, Tagine d’agneau
Oeufs en meurette
Osso bucco
Pâté de Sanglier
Pierrade
Pintade rôties
Pizza
Potée de Choux
Poularde à la crème, Poularde en demi-deuil, Poulet à la bière, Poulet au riz, Poulet aux champignons, Poulet sauté à la provençale
Ratatouille
Steaks
Soupe à l’oignon
Spaghettis à la bolognaise, Spaghettis à la carbonara
Tartare de thon, Thon à la basquaise
Veau Marengo
Viande blanche, Viande froide, Viande rouge

1+1=3 2013

Médaille de bronze au DECANTER 2016 : 86/100

1+1=3 2011

RVF: 16/20

 

1+1=3 2010

Médaille de bronze au DECANTER 2013

Cépages: Grenache noir 60 %, Carignan 20 %, Syrah 20%.
Sélection de vieilles vignes au faible rendement de 30-35 hl/ha.

Terroirs: cuvée issue des terroirs de Tautavel et de Maury sur sols
argilo schisteux et argilo calcaires.

Vinification: cueillette manuelle en cagette, tri à la vigne. Sur Grenache noir et Syrah, vinification en vendange égrappée, cuvaison de 10-12 jours à 25-26 °C. Macération carbonique en raisins entiers sur Carignan, durée 12 jours à 28 °C, fin de fermentation en cuve à 24°C.

Élevage: en cuve durant 5 mois.

Traitement: collage et filtration avant tirage.

Conservation: vin jeune qui peut être consommé en l’état ou
supporter une conservation de 2 à 3 ans.

Dégustation: robe très dense rouge sombre. Nez de belle intensité de petits fruits rouges et de poivre gris. Attaque très douce en bouche qui laisse place à un bel équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins. Finale aux arômes de fruits noirs bien mûrs. À savourer sur de la charcuterie, des grillades de viande ou de
poisson. Température de service : 18-20°C.

Habillage: bourgogne séduction antique, bouchon liège naturel, carton de 6 à plat, dédié.

 

AOC MAURY SEC


Situation géographique : Quatre communes des Pyrénées-Orientales au Nord-Ouest de Perpignan (Maury, Tautavel, Saint-Paul de Fenouillet et Rasiguères).

Superficie : 355 hectares


Couleur: Uniquement Rouges

Cépages: Assemblage d’au minimum 60% de Grenache Noir ( max 80%), Syrah, Mourvèdre, Carignan carignan, syrah , mourvedre et  Lladoner Pelu en complément.

Terroir:
- Sols d’arènes granitiques et gneissiques, schistes bruns et noirs- dans le massif de l’Agly au Nord-Ouest.
- Sols rouges calcaires du piémont des Corbières.
- Terrasses caillouteuses en rive gauche de la Têt.
L’altitude comprise entre 100 et 400 m et l’éloignement par rapport à la mer accuse le climat méditerranéen.


Températures de service: 13-15°C


Le Carignan

Le carignan est un cépage rouge espagnol, mais il n'y est presque plus cultivé. Arrivé en France, il est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon où il trouve des coteaux arides et peu fertiles à la mesure de ses exigences.

L’accession à l'AOC de zones favorables au cépage, comme les Côtes du Roussillon Villages, a permis de redécouvrir les qualités anciennes de ce cépage : arômes fruités et structure puissante et apte au vieillissement

Le Carignan supporte bien la sécheresse estivale et le vent même fort. Cépage tannique et tardif, il nécessite un climat chaud l'été avec un automne assez long et une très bonne exposition.
Les meilleurs vins sont produits sur des vignes installées dans leur terroir, donnant des vins dominés par les arômes de fruits rouges et d'épices. En vieillissant, ils développent d'autres notes : fruits mûrs (pruneau notamment), pain grillé, amande grillée, cuir. Dans ce cas, un assemblage dominé par le Carignan donne de grands vins destinés à défier le temps en cave.

 

Le Grenache Noir

"Cépage rouge, vigoureux et productif, présent dans les régions méditerranéenne et rhodanienne. Il donne un vin fin, riche en alcool et peu acide. Il se prête bien à l’élaboration de vins de liqueur."

Le grenache (ou grenache noir) est un cépage rouge espagnol.
Cépage très qualitatif, il peut donner des vins rouges puissants, colorés et généreux, des vins rosés arômatiques et soyeux ou des vins doux naturels très sucrés au potentiel de garde très important.
Très vigoureux, il est résistant à la sécheresse.
Il est présent sur toute la façade méditerranéenne, dans le vignoble du Languedoc-Roussillon. C'est un cépage très vigoureux et productif qui doit être conduit en taille courte. (gobelet ou cordon) Il est adapté aux sols graveleux ou caillouteux (galets) peu acides. Il donne selon les sols et type de vins de 20 hl/ha en Vin doux naturel, à près de 100 hl/ha en zone de plaine.
Le Grenache est à la base de grands vins de garde, structurés et aromatiques.


La Syrah

La syrah N est un cépage noir français caractéristique de la partie septentrionale des Côtes du Rhône. Aujourd'hui en augmentation de surface, elle est en passe de devenir un cépage à vocation mondiale.

La syrah est prépondérante dans les côtes du Rhône septentrionales. C'est le seul cépage autorisé pour les vins rouges de l'appellation Cornas. Il peut être associé à la Marsanne et à la Roussanne dans les appellations Crozes-Hermitage, Hermitage et Saint-Joseph, et au viognier dans les vins rouges de l'appellation Côte Rôtie (selon le décret du 21 décembre 1966, « la proportion de Syrah doit constituer au moins 80 % du poids des raisins mis à la cuve pour produire le vin ayant droit à l'appellation contrôlée Côte Rôtie »).
En dehors de sa région de prédilection, ce cépage a été longtemps négligé, du fait de son faible rendement et de son manque de résistance à certaines maladies. Aujourd'hui, ce n'est plus le cas, et la syrah s'est étendue à l'ensemble de la vallée du Rhône (côtes du Rhône méridionales), puis à la Provence, au Languedoc-Roussillon et au sud-ouest, remplaçant notamment le carignan à la réputation injustement dégradée. Elle est passée de 1 600 ha en 1958 à plus de 37 000 en 1994 (dont plus de la moitié en Languedoc-Roussillon). En 2006, sa surface a atteint 67 592 ha5.

 

 
CLOS DES VINS D'AMOUR - 3 route de lesquerde 66460 MAURY - Tél. +33(0)468 349 706 / Fax +33(0)468 349 707
 
 
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